Rezept · Hauptgang
Hausgemachte Aioli wie bei uns
Der Liebling zu unseren Pommes — cremig und knoblauchig. Unsere Version für deine Küche.
Unsere Aioli bekommt von euch das meiste Lob — kein Wunder, frisch gemacht schmeckt sie einfach besser als gekauft. Das ist unsere unkomplizierte Version für Zuhause; die genaue Würzung aus unserer Küche bleibt unser kleines Geheimnis, aber damit kommst du sehr nah ran. Tipp: ganz frische Eier verwenden.
Zutaten
Was du brauchst.
Zutaten
- 1 Eigelb (zimmerwarm)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- ca. 150 ml neutrales Öl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- optional: 1 Prise Zucker
Zubereitung
Schritt für Schritt.
- 01
Basis verrühren
Eigelb, Senf und Knoblauch in einem hohen Gefäß glatt verrühren.
- 02
Emulgieren
Das Öl zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unterrühren (Stabmixer oder Schneebesen), bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
- 03
Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Geschmack einer Prise Zucker abschmecken.
- 04
Ziehen lassen
Mindestens 30 Minuten kühl stellen — dann schmeckt der Knoblauch runder.